KAKKU ÄITIENPÄIVÄKSI

Tässä hyvä kakku vaikka äitienpäiväksi! Kakku on toteutettu oman äidin toiveen mukaan, ja toiveena oli siis lime-valkosuklaajuustokakku. Mitkään valmiit ohjeet eivät olleet mieleeni, joten tein kakun taas melko samaan tyyliin kuin viimeksi postaamani kakut.

Pohja: 
250g (=20 kpl) tummia täytekeksejä (Domino tai halpisversio)
50g voita/margariinia

Täyte:
6 liivatelehteä
2 limen mehu
2 limen kuori raastettuna
2,5 dl vispikermaa (Flora)
400g rahkaa
1 dl lime-sitruunamehua (Juissi)
130g valkosuklaata
½ dl tomusokeria

Kiille: (huom. tuplaa kiilteen määrä, jos haluat sitä kunnon kerroksen kakun päälle)
1 dl lime-sitruunamehua                
½ dl hyytelösokeria

Koristeeksi: vaikkapa mansikoita, limesiivuja ja valkosuklaata

Pohja: Murskaa keksit parhaaksi näkemälläsi tavalla ja sulata voi/margariini. Sekoita ainekset. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjalle. Öljyä kevyesti vuoan reunat ja ripottele reunoille tomusokeria. Painele keksimössö vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.

Täyte: Laita liivatelehdet kylmään, runsaaseen veteen pehmenemään. Sulata valkosuklaa ja jätä jäähtymään. Vatkaa vispikerma sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Raasta limet. Yhdistä keskenään raastetut limen kuoret, rahka, mehu ja tomusokeri. Kääntele kermavaahto ja sulatettu valkosuklaa rahkaseokseen. Purista limeistä mehu ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata liivatteet kiehuvan kuumaan limemehuun. Lisää ohuena nauhana täytteen joukkoon, sekoita koko ajan. Kaada seos keksipohjan päälle ja kopsuttele/hytkyttele vuokaa, että saat pinnan tasaiseksi. Peitä, laita jääkaappiin ja anna hyytyä mielellään yön yli. Hyytyminen vaatii ainakin 5 tuntia, mutta sitä voi koittaa nopeuttaa laittamalla kakun aluksi pakastimeen.

 

Valmista kiille pakkauksen ohjeen mukaan ja levittele se rennosti lusikalla hyytyneen kakun päälle. Tässä versiossahan kiille ei juuri näy, mutta tuo makua. Laita hetkeksi jääkaappiin ja koristele sitten parhaaksi näkemälläsi tavalla.

- Katja